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MLB》捨棄6年長約為未來打算 金河成4年7.9億加盟教士
韓職國家隊球星金河成透過入札制度挑戰大聯盟成功,獲得教士隊合約,今日雙方合約曝光,教士提供4年2800萬美金(約7.9億台幣)合約,加上激勵獎金總額高達3200萬美金(約9億台幣),不過資深記者海曼(Jon Heyman)在推特爆料,金河成捨棄簽長約,追求之後能投入自由市場挑戰更高身價。大聯盟官網指出,金河成與教士簽下4年2800萬美金合約,教士必須付給金河成韓職母隊Kiwoom英雄隊約500萬美金的轉隊費,金河成的合約中包含2025年賽季的共同選擇權。此外資深記者在推特上爆料,原本教士要開給金河成5至6年長約,不過他希望能證明自己,他今年僅25歲,等4年約走完後他仍有本錢投入自由市場試身價。金河成是本季最受矚目的內野自由球員之一,他在韓職7個球季中主要擔任游擊手、三壘手,打擊三圍繳出.294 / .373 / .493,今年長打火力增加,有30轟、109打點的成績。不過目前教士隊在這兩個位置分別有小塔提斯(Fernando Tatis Jr.)、馬恰多(Manny Machado)兩名守備同樣出色的球員,未來可能轉往二壘位置,甚至必要時不排除到外野。有安有保庇!人潮湧萬和宮 愛車與寵物也要安太歲
香火鼎盛的台中市南屯區三級古蹟萬和宮,1日起開始受理植福斗、點光明燈、文昌燈以及安太歲,一早人潮絡繹不絕。萬和宮董事長蕭清杰說,「有安有保庇!」信眾不僅為全家大小求平安,也有為車子及貓狗寵物安太歲;萬和宮點光燈及安太歲費用多年來都未調漲,其中安太歲維持每人100元,有些宮廟出現漏夜排點光明燈搶高點好位子,但萬和宮都採電腦隨機排列,一視同仁,不必搶先排隊卡位。很多信眾每年幫愛車、寵物安太歲,民眾好可名字與出生年月日怎麼填寫?廟方說,信眾就依據家人對車子的稱呼,如「小銀」、「小灰」或車牌號碼,出生日期按出廠年份填寫,狗貓也以平時家人叫喚的名字填資料。萬和宮董事長蕭清杰表示,敬點光明燈、文昌燈、安奉太歲及植福斗,為廣大信眾祈福、保平安、趨吉避凶、消災解厄,是萬和宮的每年重要祈安活動。「燈」象徵光明與希望,也含育智慧與福報;光明燈如同在黑暗中光芒,猶如六祖壇經中說的「一燈能除千年暗。」照亮未來的人生。萬和宮萬和文化大樓二樓禮堂,安裝12部電腦,今天第一天、元旦假期,先啟用六部,上午八時開始受理,一大早數十名信眾即湧入,排隊等候,志工及工讀生熱心服務解說。蕭清杰、常務事陳阿水、常務監事簡萬水及幾名董監事到場關心作業流程,要求工讀的同學們注意禮節,仔細核對資料,減少錯誤。蕭清杰說,萬和宮每年受理幾十萬人次植福斗、敬點光明燈及文昌燈以及安奉太歲,年年增長。信眾除為家人植福斗、敬點光明燈、文昌燈以及安奉太歲,也一併為愛車、寵物安太歲、點光明燈,祈求媽祖保佑。留美的廖姓信眾,幾年前學成歸國時,將在美國認養的貓咪帶回來,幾年前有一天從4樓天井墜落地,送到動物醫院急診,花6000多元醫藥費,趕快請父親到萬和宮幫愛貓安太歲,後來貓咪平安無事;如今,每年也都替牠安太歲、植斗,也點光明燈。另名林先生幾年前開車行經路口時,被酒駕闖紅燈的車輛撞傷骨折,復健近半年,有一陣子不敢開車上路,直到家人幫車子安太歲,他覺得有神明庇祐,才消除壓力。萬和宮開春祈福活動,還有元月26日(農曆12月14日)上午舉行庚子鼠年謝斗法會,及2月21日(農曆元月10日)辛丑牛年植斗法會。2月6日(農曆12月25日)上午,萬和宮邀請書法名家揮毫寫春聯,贈送鄉親。2月11日、除夕夜,萬和宮於晚間11時關廟門,11時15分開廟門。2月26日、慶祝元宵節、上元天官大帝聖誕,萬和宮白天誦經祈福,晚間八時在廣場配合台中市政府文化局規畫的「台中媽祖國際觀光文化節活動」演出歌仔戲,贈送賀節小燈籠及摸彩,盛況可期。2020餐廳風雲榜 7間饕客愛店 時間醞釀的中菜新食
2020年的新冠疫情對中菜館來說,影響甚鉅。中餐的愛好者年齡多半偏高,疫情期間、甚至疫情後出來聚餐的比例降低不少,因而也有名店在疫情期間一度宣布歇業,如天廚、青葉等。另一方面,小桌數的中菜私廚或許因為人數少而受到歡迎,挺過疫情後,不斷在美食圈發酵。著名的鄒記食舖和喜相逢麵館要訂到位子,都得要好幾個月之後了。具話題的,還有粵菜版圖大挪移。台北世貿聯誼社結束營業,部分團隊成員轉往台中另闢戰場。獨棟餐館、300個座位的頂粵吉品瞬間炒熱市場,就連北部和大中部饕客都慕名前往;台北的粵菜名廚也力搏市場,推港點套餐、專注手工老菜,市場反應熱絡、好評不斷。可以說,2020年的中餐是粵菜和私廚的一年。■港名廚聯手吃熱鬧、也吃門道粵式鮮味徐天麟、陳靜宜 推薦晶華軒2020年對《米其林指南》餐盤推薦的晶華軒而言是全新篇章。自2019年第4季找來2位香港名廚掌舵,便大刀闊斧整頓廚房。動線、設備全然不同,甚至為了粵菜核心的海鮮,還在廚房安置了偌大的水族箱。在中餐廚藝總監鄔海明及中式點心行政主廚吳滿權的巧手下,2020年果然發揮綜效。特別推出的「香港好味道」活動數度延長,已經來到3.0版。鄔海明到任後,讓菜色從過去的川粵菜轉為只聚焦在粵菜上;200多道菜色精簡到65道,其中包含不少罕見的老粵菜。味道則緊扣粵菜核心:鮮。廚齡30年的鄔海明和吳滿權認為,鮮味第一關鍵是食材本身。舉例來說,吳滿權製作的蝦餃,必定是當日現剝的帶殼白蝦、挑腸,怕沖水流失鮮味,得以太白粉洗去黏液和雜質。好食材到手後,如何讓鮮味活躍於餐桌上呢?鄔海明讓食材間互補又加乘。例如,潮式冬菜蒸小捲,利用冬菜、香菇等具鮮味食材助跑,讓小捲鮮上加鮮。老菜榮嫂薑蔥炒蟹,考量蟹肉鮮卻缺香氣,則添了豬肉渣,一上桌未掀蓋已滿室馨香。他甚至自製蠔油,每次費時11小時,將6公斤鮮蚵熬成6兩蠔汁,用於部分菜色。酷愛中菜的美食家徐天麟認為,晶華軒的餐點賣相和味道都是水準之上。飲食作家陳靜宜則說,「晶華軒可以吃熱鬧,也能吃門道。」香港好味道就是一個熱鬧且實吃的菜單,包含前菜、海鮮肉類、港點、時蔬、飯麵粥、甜點的套餐。消費者可從這個框架中挑選自己喜歡的菜色。陳靜宜分析,這對很多不會點中餐的人就像是入門磚。若想隆重點,則建議單點傳統粵菜。■手做細工粵菜、港點傳統中迸新意陳靜宜 推薦望月樓細工,是形容望月樓菜餚最貼切的用詞。從一道柚子片皮手撕雞就能看出一二。這是從港式脆皮雞變化而來,雞得先醃8小時,再風乾12小時,炸過後取下雞皮,立即將雞肉拆絲,與泰國白柚、柚子醬、青梅等混合均勻,盛盤後再蓋上取下的雞皮。不僅做工細膩,還得跟時間賽跑,2人分進合擊,務求2分鐘內出餐,以免雞皮受潮不脆。當中還有諸多細節,像是透過淋油讓雞皮與雞肉分離,若油溫不夠,皮肉仍會緊連一起;油溫過高,則雞皮焦黑。14歲即入行、邁入40歲的望月樓行政主廚蘇權暉,很懂得把粵式手工菜做得更上層樓,且每年推陳出新。飲食作家陳靜宜觀察,「他的菜既精準又有新意。」例如潮州老菜石榴雞是在蛋皮中包入餡料,狀似石榴。蘇權暉說,以前老菜譜中雞肉比例高,他改用蟹肉來增鮮。蛋皮則只用蛋白一張張煎,讓望月樓的鮮蟹肉石榴球薄可透光,更別說包了餡的薄蛋皮還得用芹條綁住,力道拿捏多一分少一分都不行。僅中午提供的港點也和粵菜一樣能看出細緻。一個天鵝蘿蔔酥餅就至少有4道工,其一,手切蘿蔔,並調製成蘿蔔絲內餡;其二,水油皮得製作;其三,天鵝頭與頸要須手搓成型,並點上眼睛;其四,油炸。也因此,該天鵝蘿蔔酥餅外酥內軟腴,雖油炸卻不厚重。陳靜宜形容,「是會飛的天鵝。」此外,刺蝟奶黃包上頭的細刺,剪得既薄又細,光看就知費工程度。■名廚轉戰台中氣派空間上功夫潮州菜陳靜宜、蔡珠兒 推薦頂粵吉品對台灣的粵菜來說,2020年是劇烈變動的一年。台北世貿聯誼社於5月畫下句點,眾人譁然。不過,廚房裡的老手沒就此終止掌勺的日子,反而各奔東西。最令人矚目的是,人稱「輝哥」的賴遠輝擔任行政總主廚的頂粵吉品。7月,在台中七期旁單元二重劃區開幕了。獨棟氣派,光大小包廂就有19間,座位數更達300多個。蔡珠兒與陳靜宜不約而同認為,頂粵吉品的粵菜和港點做的十分到位。曾久居香港熟諳粵菜的蔡珠兒更形容:「能吃到頂粵吉品,即便現在不能去香港,也不會遺憾。」潮州滷水便是蔡珠兒的心頭好。香氣足,卻非混雜或某些香料特別突出,吃來相當渾厚,中間調非常堅實。它的秘密在於滷汁,賴遠輝表示,「這很像在顧小孩!」每天都得將這老滷調味道,什麼東西不足就得補,而且沒有食譜,一切得憑老師傅的經驗。頂粵吉品的港點也出色,不過非走造型一派,規規矩矩的樣貌下,有扎實的味道。蝦餃皇選用白蝦,蝦味十足,內餡以蝦塊、韭黃、筍丁、肥肉調製而成。陳靜宜表示,賴遠輝在潮州菜有一定功力,火候掌握純熟。他則透露,潮州菜在燉和燜一定得格外下功夫,為了讓味道更顯飽滿,花了不少時間在熬高湯。光廚房裡的魚高湯就有番茄魚湯、半煎魚湯、麻油龍膽魚湯,更別說還有其他各式菜色所需的不同高湯。 ■色香味俱足、肥潤而不膩口慢燒東坡肉蔡珠兒 推薦曉鹿鳴樓曉鹿鳴樓由廚齡逾40年的范添美掌勺,以上海菜為主,一道銷魂東坡肉讓不少美食家讚許,已是店內招牌。蔡珠兒表示,「該東坡肉皮腴軟,肉潤不柴,實在不容易。」行政主廚范添美透露,他只選用溫體母黑毛豬,比起公豬來說,較沒有騷味。且不能超過150斤,以免三層肉過肥。不經油炸,也和家常炒糖色的做法大不同,只以醬油、 醬油膏、冰糖、黃酒和米酒燒製,且特別在鍋內最底層加入豬皮及雞脖子增添膠質。大火燒開,小火慢燒4小時,再以大火上色。慢燒便是肉不柴的秘訣,他還特地倒扣一個同樣的鍋子,讓氣流可以在裡頭對流。燒好的東坡肉還得擺進冷凍庫一夜,隔天上桌前再以大火快蒸,目的是為了去油。燒東坡肉的醬汁在撇油過濾後,以大火快燒40分鐘至1小時,不用勾芡,就相當濃稠,完全濃縮肉香精華。東坡肉上桌,無法刀切,以剪刀剪片,再淋上醬汁,香味四溢。把東坡肉包進刈包皮的搭配,也恰到好處。范添美功夫了得,卻不完全拘泥於傳統。他不喜歡上海菜飯總是看起來黃黃的,同時也希望讓更多的年輕人喜歡菜飯,他便把傳統青江菜和米一同煮或燜的做法改成炒的。先香炒火腿,再以蒜頭和青江菜一同爆炒,最後加入台灣改良的越光米繼續炒,成了粒粒分明卻不油膩的翡翠菜飯。■道地手藝私廚中菜館想吃得等半年徐天麟 推薦鄒記食舖完全採預約制的鄒記食舖,是近期美食圈頗負盛名的私廚。12人起桌,店內僅2桌。僧多粥少,自然是預約困難。徐天麟11月初用餐後想預定,只搶到隔年4月。他表示,這是中餐的另一種新樣貌,桌數少、預約制、無法點菜、在家常菜基礎上更加著墨。舉例來說,黃豆燒蹄膀不但燒得軟腴化口不油膩,當中還加入了鮑魚一同燒,把鮮味和肉味合而為一。從鄒記食舖端上桌的菜式就能發現,從小菜到大菜,全是原汁原味的中式料理。輪番上陣的如夫妻肺片、辣椒鑲肉、煙燻白鯧、竹笙雞湯、獅子頭等,完全展現來自杭州的主理人——琴姐扎實的好手藝。(中時新聞網)萊豬叩關首日 南市府稽查逾200家業者
萊豬元旦起叩關,南市府衛生局長許以霖今日(1)帶領62名稽查人員,針對台南傳統市場、大賣場及餐飲等食品業者,查核豬原料之原產地標示。截至今日下午5時止,共稽查262家次、豬肉產品238件,結果皆符合規定。 許以霖指出,衛生局去年起積極輔導業者標示豬原料原產地,今年起新規定已正式上路,該局也納入稽查重點。業者若未依規定標示,將依違反《食品安全衛生管理法》第22、25條規定,按同法第47條規定,處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰;若原產地標示不實者,則依違反《食安法》第28條第1項規定,按同法第45條規定處新台幣4萬元以上、400萬元以下罰鍰。衛生局呼籲食品業者,勿購買來源不明之產品,並留意產品之標示是否符合規定,並保留交易憑證及其相關文件,同時也提醒消費者,在選購產品及用餐時,應注意原料原產地之標示。消費者若有任何食品安全衛生問題,可洽詢衛生局免費服務專線0800-285-000。因應萊豬上路,在台南安平區經營「福樓餐廳」的業者蔡素琴稱,會在店裡張貼「屠宰證明」、「國產豬標章」等,並主動向客人介紹,讓饕客放心。蔡素琴補充,雖然在地老饕都知道自家只用「國產豬」,但不少外地遊客造訪時,還是不免再三「確認」肉品來源。蔡素琴稱,店裡每天都會到水仙宮、保安宮等傳統市場,向配合2、30年的肉販購買國產豬,品質都有保證,「畢竟台灣人的嘴很挑。」至於是否擔心生意受影響?蔡素琴則坦言,「確實還要再觀察。」男星自爆幼時被狂毆!親姐用錢幣打開廁所門衝進去揍
民視《幸福保衛戰》全新改版,節目邀請藝人全家來挑戰,最新一集邀請到「王中平&余皓然&韓靖」、「甄莉&士強&甄詒」、「梁佑南&方琦&方璿」、「張宇文&張宇豪&張慧君」4組家庭,一同闖關拿獎金。甄莉帶著小1歲弟弟士強、以及小13歲的妹妹甄詒參加,卻一直被笑稱是帶著兒女上節目,讓甄莉大為光火:「真的有差這麼多嗎?」。主持人孫協志一開場就介紹甄詒是研究所的高材生,接著問她目前就讀哪間學校時,甄莉急忙喊:「她已經畢業很久了啦!她有看起來這麼小嗎?她是我妹妹,講得好像是我女兒一樣!」超激動的反應讓現場笑翻。而張宇文則說印象中,小時候做錯事或是跟相差8歲的姐姐張慧君吵架時,都是只有被打的份。姐姐只要看到手邊有皮鞭、衣架就會隨手拿起來打,更加碼爆料,有一次更趁他脫光洗澡時,姐姐用1塊錢打開廁所門就二話不說衝進去揍他,讓主持人驚呼:「這樣不行啦,會有童年陰影欸!」姐姐則是解釋,因為那時張宇文已經國中,如果沒有趁他在無防備的時候打他,根本打不到。在「我要強出投」關卡,規則是2人穿彈力繩投球,1人頭戴藍框接球,投中最多球者,押注金即可加倍,由王中平和兒子韓靖為投球者,余皓然為接球者。當遊戲哨音一吹,王中平和韓靖攜手闖關,王中平靠體重取勝,韓靖則是以年輕的體力取勝,兩人奮力一搏,90秒鐘投入了23顆球,雖然遊戲結束後,王中平坐在地板上氣喘吁吁,不過還是讓余皓然大呼:「結婚25年,他今天最賣力,那我也要帶這個籃框在床上!」,讓全場直呼:「不要亂爆料啦!」該節目每周六晚間10點在民視播出。
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